Thierry Marx, chef multi-étoilé, est célèbre pour sa cuisine avant-gardiste mais aussi pour avoir été élu « Chef de l’année », avoir tenu le rôle de jury dans l’émission Top Chef pendant 4 ans ou encore être chevalier des Arts et des Lettres ainsi que de la Légion d’honneur. Il faut également savoir qu’il est un fervent adepte de sport, et plus particulièrement d’arts martiaux qu’il intègre à sa cuisine. Explications.
Un chef qui applique les valeurs sportives dans la gastronomie
Thierry Marx est un génie de la cuisine, n’ayons pas peur des mots. Il puise son inspiration dans différentes cultures, notamment en Asie qu’il a longuement parcourue : Hong Kong, Singapour, Tokyo… Il voue d’ailleurs une véritable passion au Japon notamment depuis qu’il pratique les arts martiaux (qu’il enseigne également).
Le chef étoilé explique d’ailleurs qu’il applique les valeurs du judo dans sa cuisine à l’image de la sincérité, de l’honnêteté, la fraternité, l’amitié, l’humilité, le partage… Il faut souligner à ce sujet que Thierry Marx a très à cœur de partager son savoir, c’est d’ailleurs pourquoi il a collaboré avec Hugues Lallemand afin de proposer une formation au sein du Thierry Marx Collège en Dordogne.
L’impact du sport dans la carrière de Thierry Marx
S’il est passionné par la cuisine, Thierry Marx ne manque pas de rappeler l’importance du sport dans son parcours. Il explique : « je viens d’un milieu social modeste et le sport et mes éducateurs sportifs m’ont permis d’éviter l’écueil d’une petite délinquance sous-jacente ».
Pour lui, il existe un réel lien entre la gastronomie et le sport qui partagent de profondes valeurs. En outre, il ajoute que « pour faire un rapprochement avec le sport, chaque athlète a un métabolisme particulier. Et chaque aliment a une incidence sur ce métabolisme ». L’occasion de préciser que l’épicurisme, contrairement aux idées reçues, n’est pas l’abondance mais au contraire l’épure. « Dans tous les domaines de la vie, et cela vaut pour le sport, qu’il soit amateur ou de haut niveau, l’épicurisme dans le bon sens du terme est à méditer ! ».